Хлеб

Свежая выпечка всегда пользовалась огромной популярностью. Спрос на нее чрезвычайно велик и сейчас. А значит, этим можно воспользоваться для организации предприятия малого бизнеса несмотря даже на конкуренцию.

Открытие мини-пекарни: что для этого нужно

Самое главное, что нужно для открытия, а особенно для достижения успеха в этом бизнесе, — это желание работать с ароматнейшими хлебобулочными изделиями, одновременно принося радость и хорошее настроение в каждый дом. И, конечно, получать неплохие доходы. Но самое главное, что потребуется для достижения успеха, — любовь к хлебу, притягивающему хрусту свежей корочки и к восхитительному аромату свежевыпеченного хлеба.

Но все это — не более чем «лирика», правда, имеющая очень большое значение, настолько большое, что без наличия этих качеств успешность ведения бизнеса по выпечке хлебобулочных изделий, скорее всего, останется под вопросом. Но есть и несколько чисто технических моментов, на которые следует обратить внимание.

Для начала нужно зарегистрировать предприятие, выбрав ту или иную форму. Для мини-пекарни лучше всего подойдет форма ИП (индивидуальное предприятие) или ООО с кодом «Деятельность ресторанов и кафе».

Теперь выбирайте систему налогообложения, по которой будет работать новое предприятие. Для пекарни лучше всего подойдет ЕНВД, но в некоторых городах эта система может оказаться недоступной. В этом случае можно выбрать так называемую «упрощенку».

Определив будущие отношения с налоговыми службами (или одновременно с этим), можно выбирать помещение и место его расположения. От правильности выбора зависит, насколько выгодно будет открытие собственной пекарни. Например, помещение достаточной для размещения производства и организации торгового зала (не менее 150 квадратных метров), да еще расположенное в местах высокой проходимости (близость к остановкам общественного транспорта, станциям метро, бизнес-центрам, а также культурно-развлекательным и учебным заведениям), то постоянный приток клиентов и, соответственно, неплохие прибыли будут обеспечены. Разумеется, обе зоны помещения (рабочая и торговая) должны быть оформлены в полном соответствии с требованиями санитарных служб.

Выпечка

Еще один важный момент при оценке бизнес-окружения (кроме потенциальных клиентов) нужно учитывать. Это наличие в непосредственной близости других пекарен, а также предприятий общественного питания. Естественно, две пекарни в одном квартале — это явный перебор. Конкуренция между ними может быть очень жесткой, и, скорее всего, не в пользу более нового предприятия, если, конечно, вам не удастся придумать нечто совершенно новое и привлекательное. А придумать это можно.

Документы и согласования

Помимо всех необходимых для открытия ООО или ИП документов, нужно в обязательном порядке обзавестись санитарной книжкой. Такая же должна быть у каждого нанятого работника. Еще перед открытием пекарни нужно провести все необходимые согласования, без которых деятельность предприятия будет попросту незаконной, а потому пекарня будет закрыта со штрафными санкциями. Согласовать работу предприятия необходимо минимум в четырех службах.

  1. СЭС выясняет, имеются ли в выбранном помещении канализация, горячая и холодная вода, насколько эффективно организована вентиляция, имеются ли в пекарне и соответствуют ли правилам бытовые и хозяйственные блоки. Кроме того, работники СЭС должны проконтролировать качество ремонта помещения. А это для предпринимателя означает, что прежде чем идти в СЭС, обо всем нужно позаботиться заранее — вряд ли со всеми дедами можно уложиться в один день.
  2. Вторая служба, с которой нужно наладить отношения — Роспотребнадзор. Он должен провести экспертизу выпускаемой продукции и дать заключение о полной ее безопасности и соответствии всем требованиям. По результатам выдается санитарно-эпидемиологическое заключение о деятельности предприятия в целом.
  3. Сертификат соответствия на продукцию, без которого работа предприятия продолжится только до первой проверки, получают в Федеральном агентстве по техническому регулированию и метрологии.
  4. И самая последняя инстанция — это пожарная инспекция. Она, естественно, будет проверять, насколько помещение пекарни соответствует требованиям пожарной безопасности.

После всех согласований можно нанимать сотрудников и начинать работу.

Хлебобулочные изделия

Еще раз о месте для пекарни

Как уже говорилось выше, наилучшим вариантом для открытия пекарни является ее размещение вблизи бизнес-центров, учебных и культурно-развлекательных учреждений, а также вблизи крупных остановок общественного транспорта. Однако не исключено размещение предприятия в одном из спальных районов города — роскошная свежая выпечка может понадобиться в любое время. Особенной популярностью мини-пекарня будет пользоваться, если дополнить выпечку и продажу изделий другими видами деятельности. Это может быть, например:

  • организация кафетерия
  • проведение семейных и детских праздников
  • организация клубов по интересам

Свежая выпечка

Конечно, непосредственно к выпечке это отношения не имеет, но посетителей из спального района привлечет непременно. Но самая главная составляющая успеха —высокое качество продукции.

2 Комментарии

  1. Вы абсолютно правы. В этом что-то есть и мне кажется это очень отличная идея. Полностью с Вами соглашусь.

ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ

Войти с помощью: 
Пожалуйста, введите ваш комментарий!
Пожалуйста, введите ваше имя здесь